Fiche technique de fabrication N°6739
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,103 €
Prix de revient TTC Total :
4,412 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 582,767 kj /
378,200 Kcal
Protides :
76,900 kcal / Lipides :
32,600 Kcal/ Lipides :
268,700 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| LENTILLES |
| Lentilles |
kg |
0,250 |
10,657 |
2,664 |
| Poitrine fumée |
kg |
0,150 |
9,390 |
1,409 |
| Thym |
Botte |
0,100 |
1,340 |
0,134 |
| FINITION |
| Crème liquide |
l |
0,050 |
4,104 |
0,205 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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LENTILLES |
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FAIRE TREMPER LES LENTILLES
METTRE EN CUISSON AVEC DE L'EAU DU THYM ET UN MORCEAU DE POITRINE FUMEE
DETAILLER LE RESTE DE LA POITRINE EN LARDONS
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FINITION
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EGOUTTER LES LENTILLES
BLANCHIR ET SAUTER LES LARDONS SUR FEU VIF
AJOUTER AUX LENTILLES
CREMER LES LENTILLES AVEC DE LA CREME CHAUDE ET MIXER JUSTE POUR LIER L'ENSEMBLE |
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