Fiche technique de fabrication N°6725
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,731 €
Prix de revient TTC Total :
2,924 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
525,929 kj /
125,670 Kcal
Protides :
15,210 kcal / Lipides :
39,540 Kcal/ Lipides :
70,920 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,030 |
7,440 |
0,223 |
| Carottes |
kg |
0,100 |
1,793 |
0,179 |
| Choux romanesco |
Pièce |
0,500 |
2,532 |
1,266 |
| Rutabaga |
kg |
0,150 |
3,271 |
0,491 |
| Topinambour |
kg |
0,200 |
3,112 |
0,622 |
| FINITION |
| Persil frisé |
bottes |
0,100 |
1,424 |
0,142 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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Eplucher et laver tous les légumes |
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Détailler les légumes et les cuire à l'anglaise séparément |
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Les égoutter et les passer au beurre |
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