Fiche technique de fabrication N°672
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Prix de revient TTC par unité :
187,972 €
Prix de revient TTC Total :
3 195,516 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
632 156,721 kj /
151 052,980 Kcal
Protides :
4 781,640 kcal / Lipides :
16 791,340 Kcal/ Lipides :
129 480,000 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Aiguillette de canard |
kg |
1,360 |
15,298 |
20,805 |
| Beurre |
kg |
0,850 |
9,930 |
8,441 |
| Carottes |
kg |
2,550 |
1,161 |
2,961 |
| Cerfeuil |
Botte |
4,250 |
1,266 |
5,381 |
| Champignons de paris |
kg |
2,550 |
4,431 |
11,299 |
| Chapelure |
kg |
1,700 |
3,416 |
5,807 |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
17,000 |
1,741 |
29,597 |
| Cuisses de poulets |
pieces |
34,000 |
1,277 |
43,418 |
| Escalopes de dindes |
kg |
5,100 |
2,989 |
15,244 |
| Estragon |
Botte |
4,250 |
1,319 |
5,606 |
| Farine |
kg |
1,700 |
0,886 |
1,506 |
| Filet de Poulet |
Pièce |
2,040 |
5,913 |
12,063 |
| Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
170,000 |
17,758 |
3 018,860 |
| Gros oignons |
kg |
2,550 |
1,266 |
3,228 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
17,000 |
0,190 |
3,230 |
| Persil plat |
bottes |
4,250 |
1,899 |
8,071 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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