Fiche technique de fabrication N°672
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Prix de revient TTC par unité :
188,391 €
Prix de revient TTC Total :
3 202,646 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
632 156,721 kj /
151 052,980 Kcal
Protides :
4 781,640 kcal / Lipides :
16 791,340 Kcal/ Lipides :
129 480,000 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Aiguillette de canard |
kg |
1,360 |
18,463 |
25,110 |
| Beurre |
kg |
0,850 |
10,529 |
8,950 |
| Carottes |
kg |
2,550 |
1,319 |
3,363 |
| Cerfeuil |
Botte |
4,250 |
1,266 |
5,381 |
| Champignons de paris |
kg |
2,550 |
4,062 |
10,358 |
| Chapelure |
kg |
1,700 |
3,342 |
5,681 |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
17,000 |
1,741 |
29,597 |
| Cuisses de poulets |
pieces |
34,000 |
1,336 |
45,424 |
| Escalopes de dindes |
kg |
5,100 |
1,571 |
8,012 |
| Estragon |
Botte |
4,250 |
1,266 |
5,381 |
| Farine |
kg |
1,700 |
0,886 |
1,506 |
| Filet de Poulet |
Pièce |
2,040 |
11,078 |
22,599 |
| Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
170,000 |
17,758 |
3 018,860 |
| Gros oignons |
kg |
2,550 |
1,319 |
3,363 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
17,000 |
0,190 |
3,230 |
| Persil plat |
bottes |
4,250 |
1,372 |
5,831 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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