Fiche technique de fabrication N°672
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Prix de revient TTC par unité :
188,782 €
Prix de revient TTC Total :
3 209,289 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
632 156,721 kj /
151 052,980 Kcal
Protides :
4 781,640 kcal / Lipides :
16 791,340 Kcal/ Lipides :
129 480,000 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Aiguillette de canard |
kg |
1,360 |
15,298 |
20,805 |
| Beurre |
kg |
0,850 |
9,930 |
8,441 |
| Carottes |
kg |
2,550 |
1,161 |
2,961 |
| Cerfeuil |
Botte |
4,250 |
1,266 |
5,381 |
| Champignons de paris |
kg |
2,550 |
7,596 |
19,370 |
| Chapelure |
kg |
1,700 |
3,001 |
5,102 |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
17,000 |
0,767 |
13,039 |
| Cuisses de poulets |
pieces |
34,000 |
1,185 |
40,290 |
| Escalopes de dindes |
kg |
5,100 |
2,989 |
15,244 |
| Estragon |
Botte |
4,250 |
1,266 |
5,381 |
| Farine |
kg |
1,700 |
0,886 |
1,506 |
| Filet de Poulet |
Pièce |
2,040 |
18,990 |
38,740 |
| Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
170,000 |
17,758 |
3 018,860 |
| Gros oignons |
kg |
2,550 |
2,004 |
5,110 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
17,000 |
0,190 |
3,230 |
| Persil plat |
bottes |
4,250 |
1,372 |
5,831 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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