Fiche technique de fabrication N°6668
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
5,140 €
Prix de revient TTC Total :
51,405 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 030,294 kj /
485,136 Kcal
Protides :
30,740 kcal / Lipides :
47,066 Kcal/ Lipides :
407,330 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Feuilletage congelé |
plaque |
1,250 |
2,502 |
3,127 |
| Filet de maquereaux |
Pce |
20,000 |
1,820 |
36,400 |
| Huile d'olives |
l |
0,010 |
7,574 |
0,076 |
| Garniture |
| Ail |
kg |
0,025 |
9,548 |
0,239 |
| Aubergines |
kg |
0,500 |
2,321 |
1,161 |
| Courgettes |
kg |
0,500 |
1,899 |
0,950 |
| Gros oignons |
kg |
0,250 |
2,004 |
0,501 |
| Huile d'olives |
l |
0,025 |
7,574 |
0,189 |
| Tomates grosses |
Kg |
0,500 |
3,745 |
1,873 |
| Sauce |
| Crème liquide |
l |
0,625 |
4,262 |
2,664 |
| Piment d'Espelette |
Flacon |
0,010 |
8,020 |
0,080 |
| pistou |
Kg |
0,050 |
10,234 |
0,512 |
| Poivre blanc |
kg |
0,015 |
18,245 |
0,274 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,010 |
0,692 |
0,007 |
| Décor |
| Basilic |
Botte |
0,050 |
1,161 |
0,058 |
| Pignons de pins |
kg |
0,025 |
36,892 |
0,922 |
| Tomate Cerise Jaune |
bqte |
0,500 |
4,748 |
2,374 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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