Fiche technique de fabrication N°6668
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
5,473 €
Prix de revient TTC Total :
54,725 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 030,294 kj /
485,136 Kcal
Protides :
30,740 kcal / Lipides :
47,066 Kcal/ Lipides :
407,330 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
Base |
Feuilletage congelé |
plaque |
1,250 |
3,549 |
4,436 |
Filet de maquereaux |
Pce |
20,000 |
1,820 |
36,400 |
Huile d'olives |
l |
0,010 |
11,394 |
0,114 |
Garniture |
Ail |
kg |
0,025 |
7,480 |
0,187 |
Aubergines |
kg |
0,500 |
2,532 |
1,266 |
Courgettes |
kg |
0,500 |
2,585 |
1,293 |
Gros oignons |
kg |
0,250 |
0,844 |
0,211 |
Huile d'olives |
l |
0,025 |
11,394 |
0,285 |
Tomates grosses |
Kg |
0,500 |
2,954 |
1,477 |
Sauce |
Crème liquide |
l |
0,625 |
4,020 |
2,513 |
Piment d'Espelette |
Flacon |
0,010 |
8,549 |
0,085 |
pistou |
Kg |
0,050 |
10,234 |
0,512 |
Poivre blanc |
kg |
0,015 |
14,024 |
0,210 |
Sel fin (kg) |
kg |
0,010 |
0,692 |
0,007 |
Décor |
Basilic |
Botte |
0,050 |
1,266 |
0,063 |
Pignons de pins |
kg |
0,025 |
40,991 |
1,025 |
Tomate Cerise Jaune |
bqte |
0,500 |
9,284 |
4,642 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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