Fiche technique de fabrication N°6668
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
5,526 €
Prix de revient TTC Total :
55,261 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 030,294 kj /
485,136 Kcal
Protides :
30,740 kcal / Lipides :
47,066 Kcal/ Lipides :
407,330 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Feuilletage congelé |
plaque |
1,250 |
2,502 |
3,127 |
| Filet de maquereaux |
Pce |
20,000 |
1,820 |
36,400 |
| Huile d'olives |
l |
0,010 |
7,071 |
0,071 |
| Garniture |
| Ail |
kg |
0,025 |
7,480 |
0,187 |
| Aubergines |
kg |
0,500 |
4,115 |
2,058 |
| Courgettes |
kg |
0,500 |
3,481 |
1,741 |
| Gros oignons |
kg |
0,250 |
1,108 |
0,277 |
| Huile d'olives |
l |
0,025 |
7,071 |
0,177 |
| Tomates grosses |
Kg |
0,500 |
4,558 |
2,279 |
| Sauce |
| Crème liquide |
l |
0,625 |
3,740 |
2,338 |
| Piment d'Espelette |
Flacon |
0,010 |
8,549 |
0,085 |
| pistou |
Kg |
0,050 |
10,234 |
0,512 |
| Poivre blanc |
kg |
0,015 |
18,245 |
0,274 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,010 |
0,692 |
0,007 |
| Décor |
| Basilic |
Botte |
0,050 |
1,266 |
0,063 |
| Pignons de pins |
kg |
0,025 |
40,991 |
1,025 |
| Tomate Cerise Jaune |
bqte |
0,500 |
9,284 |
4,642 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
