Fiche technique de fabrication N°6623
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
21,217 €
Prix de revient TTC Total :
169,732 €
Produit allergène : Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 213,033 kj /
1 006,698 Kcal
Protides :
172,863 kcal / Lipides :
226,250 Kcal/ Lipides :
607,585 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Aillet |
botte |
1,333 |
1,002 |
1,336 |
| Asperges blanches |
kg |
1,000 |
8,229 |
8,229 |
| Asperges vertes calibre 24/32 XL |
kg |
2,333 |
4,579 |
10,684 |
| Choux verts |
Pièce |
0,667 |
2,004 |
1,336 |
| Crème liquide |
l |
0,267 |
4,220 |
1,125 |
| Echalions du Poitou |
kg |
0,400 |
4,788 |
1,915 |
| Fèves surgelées |
kg |
0,133 |
7,480 |
0,997 |
| Feuilletage congelé |
plaque |
1,333 |
2,502 |
3,336 |
| Fleur de sel |
kg |
0,001 |
16,669 |
0,011 |
| Gros oignons |
kg |
0,100 |
1,108 |
0,111 |
| Huile d'arachide |
l |
0,020 |
3,361 |
0,067 |
| Huile d'olives |
l |
0,040 |
8,049 |
0,322 |
| Nori (vareck séché) |
Feuilles |
4,000 |
15,382 |
61,528 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
4,000 |
0,190 |
0,760 |
| Poitrine fumée (tranches) |
kg |
0,053 |
8,081 |
0,431 |
| Poivron orange |
pce |
0,667 |
0,886 |
0,591 |
| Poivrons jaunes |
Kg |
0,200 |
3,851 |
0,770 |
| Poivrons verts |
kg |
0,200 |
3,534 |
0,707 |
| Pommes de terre de Ré |
kg |
0,133 |
1,783 |
0,238 |
| Sarriette |
kg |
0,667 |
1,424 |
0,949 |
| Selles d'agneau |
kg |
3,000 |
17,830 |
53,490 |
| Beurre de sarriette |
| Beurre |
kg |
0,087 |
11,405 |
0,988 |
| Fonds blanc d'agneau |
| Ail |
kg |
0,017 |
9,126 |
0,152 |
| Carottes |
kg |
0,267 |
2,638 |
0,703 |
| Finition |
| Affila Cress Kopper Cress |
barquette |
0,667 |
25,320 |
16,880 |
| Shiso rouge cress Kopper cress |
barquette |
0,667 |
3,112 |
2,075 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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