Fiche technique de fabrication N°6620
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,348 €
Prix de revient TTC Total :
10,783 €
Produit allergène : Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 216,632 kj /
290,713 Kcal
Protides :
94,355 kcal / Lipides :
142,545 Kcal/ Lipides :
53,813 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,080 |
9,930 |
0,794 |
| Huile d'arachide |
l |
0,040 |
3,361 |
0,134 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
24,000 |
0,190 |
4,560 |
| Garnitures |
| Ail |
kg |
0,015 |
10,550 |
0,158 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,266 |
1,266 |
| Concentré de Tomate 1/2 |
Boite 2/1 |
0,050 |
2,408 |
0,120 |
| Gros oignons |
kg |
0,200 |
1,266 |
0,253 |
| Huile d'olives |
l |
0,040 |
8,263 |
0,331 |
| Poivrons verts |
kg |
0,200 |
4,589 |
0,918 |
| Tomates garniture |
kg |
0,500 |
3,956 |
1,978 |
| Finition |
| Beurre |
kg |
0,020 |
9,930 |
0,199 |
| Persil plat |
bottes |
0,010 |
1,899 |
0,019 |
| Assaisonnement |
| Poivre moulu gris |
kg |
0,005 |
9,846 |
0,049 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,005 |
0,692 |
0,003 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Garniture Laver, éplucher et émincer tous les légumes, hacher le persil et monder les tomates puis concasser. |
00:30:00 |
00:15:00 |
| 2 |
Garniture Compoter toute la garniture et réserver au bain marie |
00:20:00 |
00:20:00 |
| 3 |
Cuisson Casser les oeufs, ajouter la garniture et façonner l'omelette plate dans une poêle.
Lustrer à l'envoi. |
00:10:00 |
|
|
