Fiche technique de fabrication N°6606
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,188 €
Prix de revient TTC Total :
43,753 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
596,922 kj /
142,634 Kcal
Protides :
5,603 kcal / Lipides :
84,431 Kcal/ Lipides :
52,600 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| St jacques |
| Huile d'olives |
l |
0,125 |
8,374 |
1,047 |
| Lait |
L |
0,250 |
0,941 |
0,235 |
| Noix de Saint Jacques fraîches décortiquées |
kg |
0,750 |
36,398 |
27,299 |
| Croute de noisettes |
| Beurre |
kg |
0,125 |
7,440 |
0,930 |
| Chapelure |
kg |
0,125 |
2,954 |
0,369 |
| Noisettes en poudre |
kg |
0,250 |
27,868 |
6,967 |
| Fondue endives |
| Beurre |
kg |
0,175 |
7,440 |
1,302 |
| Crème liquide |
l |
0,500 |
4,715 |
2,358 |
| Endives |
kg |
1,000 |
2,479 |
2,479 |
| Décors |
| Beurre |
kg |
0,050 |
7,440 |
0,372 |
| Cerfeuil |
Botte |
0,313 |
1,266 |
0,396 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
