Fiche technique de fabrication N°6548
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
5,089 €
Prix de revient TTC Total :
40,712 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 795,544 kj /
906,940 Kcal
Protides :
55,060 kcal / Lipides :
417,640 Kcal/ Lipides :
434,240 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Denrées |
| Aneth |
Botte |
0,500 |
1,266 |
0,633 |
| Beurre |
kg |
0,820 |
9,930 |
8,143 |
| Bouquet garni |
Pièce |
0,100 |
1,161 |
0,116 |
| Carottes |
kg |
0,600 |
1,161 |
0,697 |
| Citrons (kg) |
kg |
0,400 |
6,119 |
2,448 |
| Crème liquide |
l |
0,400 |
4,262 |
1,705 |
| Fumet de poisson (PAI) |
litre |
0,100 |
1,087 |
0,109 |
| Gros oignons |
kg |
0,200 |
2,004 |
0,401 |
| Huile d'olives |
l |
0,100 |
7,574 |
0,757 |
| maquereaux 250g |
pce |
8,000 |
2,376 |
19,008 |
| Navets longs |
kg |
0,600 |
3,112 |
1,867 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
8,000 |
0,190 |
1,520 |
| Persil plat |
bottes |
0,100 |
1,372 |
0,137 |
| Piment de Cayenne |
Pm |
0,004 |
4,508 |
0,018 |
| Riz long |
kg |
0,400 |
7,885 |
3,154 |
| Mousseline aneth |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
| Riz pilaf |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
| Jardinière de légumes |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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