Fiche technique de fabrication N°6541
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
4,815 €
Prix de revient TTC Total :
38,518 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 804,600 kj /
1 148,053 Kcal
Protides :
289,793 kcal / Lipides :
357,625 Kcal/ Lipides :
500,635 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Denrées |
| Beurre |
kg |
0,100 |
11,405 |
1,141 |
| Carottes |
kg |
0,200 |
1,266 |
0,253 |
| Champignons de paris |
kg |
0,900 |
5,887 |
5,298 |
| Ciboulette |
Botte |
0,250 |
1,161 |
0,290 |
| Cuisses de canard confit |
piéces |
6,000 |
4,030 |
24,180 |
| Echalotes |
kg |
0,100 |
1,129 |
0,113 |
| Feuilletage congelé |
plaque |
1,000 |
2,480 |
2,480 |
| Fond de veau brun lié (PAI) |
Boite |
0,100 |
10,497 |
1,050 |
| Huile de noix |
l |
0,080 |
10,060 |
0,805 |
| Moutarde |
kg |
0,010 |
3,540 |
0,035 |
| Navets longs |
kg |
0,200 |
3,323 |
0,665 |
| Persil plat |
bottes |
0,250 |
1,372 |
0,343 |
| Roquette |
kg |
0,200 |
2,638 |
0,528 |
| Sauce soja |
l |
0,040 |
9,970 |
0,399 |
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,100 |
2,365 |
0,237 |
| VIN ROUGE CUISINE |
Bouteille |
0,300 |
0,189 |
0,057 |
| Vinaigre balsamique |
l |
0,100 |
4,601 |
0,460 |
| Vinaigre de xérès |
l |
0,040 |
4,639 |
0,186 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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