Fiche technique de fabrication N°6541
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
4,935 €
Prix de revient TTC Total :
39,477 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 804,600 kj /
1 148,053 Kcal
Protides :
289,793 kcal / Lipides :
357,625 Kcal/ Lipides :
500,635 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Denrées |
| Beurre |
kg |
0,100 |
9,930 |
0,993 |
| Carottes |
kg |
0,200 |
1,161 |
0,232 |
| Champignons de paris |
kg |
0,900 |
4,431 |
3,988 |
| Ciboulette |
Botte |
0,250 |
1,161 |
0,290 |
| Cuisses de canard confit |
piéces |
6,000 |
4,030 |
24,180 |
| Echalotes |
kg |
0,100 |
2,521 |
0,252 |
| Feuilletage congelé |
plaque |
1,000 |
2,480 |
2,480 |
| Fond de veau brun lié (PAI) |
Boite |
0,100 |
12,012 |
1,201 |
| Huile de noix |
l |
0,080 |
10,060 |
0,805 |
| Moutarde |
kg |
0,010 |
4,712 |
0,047 |
| Navets longs |
kg |
0,200 |
4,009 |
0,802 |
| Persil plat |
bottes |
0,250 |
1,899 |
0,475 |
| Roquette |
kg |
0,200 |
11,816 |
2,363 |
| Sauce soja |
l |
0,040 |
9,970 |
0,399 |
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,100 |
2,365 |
0,237 |
| VIN ROUGE CUISINE |
Bouteille |
0,300 |
0,193 |
0,058 |
| Vinaigre balsamique |
l |
0,100 |
4,601 |
0,460 |
| Vinaigre de xérès |
l |
0,040 |
5,394 |
0,216 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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