Fiche technique de fabrication N°6525
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,492 €
Prix de revient TTC Total :
19,934 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 231,792 kj /
294,335 Kcal
Protides :
48,730 kcal / Lipides :
198,455 Kcal/ Lipides :
47,150 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,080 |
10,280 |
0,822 |
| Huile d'olives |
l |
0,040 |
11,394 |
0,456 |
| Pignons de pins |
kg |
0,100 |
40,991 |
4,099 |
| Pleurotes |
kg |
0,800 |
9,390 |
7,512 |
| Pistou |
| Ail |
kg |
0,020 |
7,480 |
0,150 |
| Basilic |
Botte |
1,000 |
1,266 |
1,266 |
| Huile d'olives |
l |
0,150 |
11,394 |
1,709 |
| Parmesan parmigiano reggiano |
kg |
0,100 |
9,354 |
0,935 |
| Pignons de pins |
kg |
0,050 |
40,991 |
2,050 |
| Finition |
| Parmesan parmigiano reggiano |
kg |
0,100 |
9,354 |
0,935 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Base Nettoyer et laver les pleurotes, les faire suer dans l'huile et le beurre, assaisonner.
Faire colorer les pignons a sec dans une poêle et réserver. |
00:25:00 |
00:15:00 |
| 2 |
Pistou Rassembler tous les ingrédients et mixer ensemble pour obtenir un appareil souple, assaisonner. |
00:20:00 |
|
| 3 |
Finition Mélanger le pistou aux pleurotes et ajouter les pignons colorés. |
00:05:00 |
|
|
