Fiche technique de fabrication N°6525
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,664 €
Prix de revient TTC Total :
21,310 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 231,792 kj /
294,335 Kcal
Protides :
48,730 kcal / Lipides :
198,455 Kcal/ Lipides :
47,150 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,080 |
7,440 |
0,595 |
| Huile d'olives |
l |
0,040 |
8,374 |
0,335 |
| Pignons de pins |
kg |
0,100 |
48,989 |
4,899 |
| Pleurotes |
kg |
0,800 |
9,442 |
7,554 |
| Pistou |
| Ail |
kg |
0,020 |
8,493 |
0,170 |
| Basilic |
Botte |
1,000 |
1,266 |
1,266 |
| Huile d'olives |
l |
0,150 |
8,374 |
1,256 |
| Parmesan parmigiano reggiano |
kg |
0,100 |
13,930 |
1,393 |
| Pignons de pins |
kg |
0,050 |
48,989 |
2,449 |
| Finition |
| Parmesan parmigiano reggiano |
kg |
0,100 |
13,930 |
1,393 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Base Nettoyer et laver les pleurotes, les faire suer dans l'huile et le beurre, assaisonner.
Faire colorer les pignons a sec dans une poêle et réserver. |
00:25:00 |
00:15:00 |
| 2 |
Pistou Rassembler tous les ingrédients et mixer ensemble pour obtenir un appareil souple, assaisonner. |
00:20:00 |
|
| 3 |
Finition Mélanger le pistou aux pleurotes et ajouter les pignons colorés. |
00:05:00 |
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