BTSHR Sujet n°4 2009.

Fiche technique de fabrication N°6516
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité : 124,489 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 58 397,574 kj / 13 954,020 Kcal
Protides : 1 405,360 kcal / Lipides : 3 454,220 Kcal/ Lipides : 9 094,440 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Candidat
Ail kg 0,000 8,071 0,000
Asperges vertes congelées kg 0,000 12,261 0,000
Beurre kg 0,000 8,018 0,000
Carottes kg 0,000 1,372 0,000
Cerfeuil Botte 0,000 1,266 0,000
COGNAC *** Bouteille 0,000 19,015 0,000
Concentré de Tomate 1/2 Boite 2/1 0,000 2,259 0,000
Courgettes kg 0,000 2,479 0,000
Crème liquide l 0,000 4,020 0,000
Echalotes kg 0,000 1,308 0,000
Etrilles kg 0,000 9,484 0,000
Farine kg 0,000 0,886 0,000
Fenouil bulbes piéces 0,000 0,876 0,000
Fumet de poisson (PAI) litre 0,000 1,087 0,000
Gros oignons kg 0,000 2,268 0,000
Huile d'olives l 0,000 11,394 0,000
Lotte kg 0,000 20,493 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 6,925 0,000
Parmesan parmigiano reggiano kg 0,000 18,574 0,000
Petits pois congelés kg 0,000 1,800 0,000
Poivrons rouges kg 0,000 4,167 0,000
PORTO rouge bouteille 0,000 7,630 0,000
Riz Risotto kg 0,000 3,984 0,000
Tomates grosses Kg 0,000 2,954 0,000
Vin blanc Cuisine Bouteille 0,000 2,771 0,000
commis
Beurre kg 0,000 8,018 0,000
Citron (pièce) Pièce 0,000 0,158 0,000
Farine kg 0,000 0,886 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 6,925 0,000
Sucre en poudre kg 0,000 1,572 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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