BTSHR Sujet N° 10 2016.

Fiche technique de fabrication N°6490
Pour Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :

Prix de revient TTC par unité : 12,400 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 6 249,795 kj / 1 493,380 Kcal
Protides : 356,590 kcal / Lipides : 531,580 Kcal/ Lipides : 605,210 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
denrées
Ail kg 0,000 7,480 0,000
Ailerons de volaille kg 0,000 4,748 0,000
Artichauts de 300 gr Pièce 0,000 1,635 0,000
Aubergines kg 0,000 2,690 0,000
Basilic Botte 0,000 1,266 0,000
Beaufort kg 0,000 20,319 0,000
Champignons de paris kg 0,000 4,906 0,000
COGNAC vs bouteille 0,000 21,430 0,000
Coppa kg 0,000 16,380 0,000
Courgettes kg 0,000 2,532 0,000
Crème liquide l 0,000 4,020 0,000
Cuisses de pintades Pièce 0,000 2,087 0,000
Echalotes kg 0,000 1,308 0,000
Epinards en branches frais kg 0,000 4,431 0,000
Escalope de Poulet pieces 0,000 2,901 0,000
Estragon Botte 0,000 1,361 0,000
Fond Blanc de veau Boite 0,000 17,924 0,000
Fond brun de volaille kg 0,000 24,168 0,000
Gros oignons kg 0,000 1,424 0,000
Huile d'olives l 0,000 11,394 0,000
Lait L 0,000 0,650 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,169 0,000
Parmesan parmigiano reggiano kg 0,000 18,568 0,000
Persil plat bottes 0,000 1,266 0,000
Petits pois congelés kg 0,000 1,800 0,000
Pistache émondées kg 0,000 52,794 0,000
Poivrons jaunes Kg 0,000 3,851 0,000
Pommes de terre Bintje kg 0,000 0,971 0,000
Pruneaux dénoyautés kg 0,000 11,026 0,000
Roquette kg 0,000 10,550 0,000
Tomates cerise kg 0,000 4,684 0,000
Tomates grosses Kg 0,000 2,954 0,000
Vin blanc Cuisine Bouteille 0,000 2,771 0,000
VIN ROUGE CUISINE Bouteille 0,000 0,219 0,000
Vinaigre balsamique l 0,000 4,598 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
/ / .