Eclair aux fruits et mascarpone à la pistache

Fiche technique de fabrication N°6476
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Prix de revient TTC par unité : 3,948 €
Prix de revient TTC Total : 31,581 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3 360,388 kj / 802,960 Kcal
Protides : 135,260 kcal / Lipides : 183,550 Kcal/ Lipides : 484,150 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :

Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
eclair
Beurre kg 0,160 10,529 1,685
Farine kg 0,250 0,886 0,222
Oeufs (entiers) Pièce 10,000 0,190 1,900
crème mascarpone
Crème liquide l 0,500 4,104 2,052
Mascarpone Pot 0,250 g 2,000 3,699 7,398
Pâte de Pistache kg 0,100 34,008 3,401
Pistaches (entière) kg 0,040 56,379 2,255
Sucre glace kg 0,100 5,454 0,545
fruits
Framboises Barquette bqte 2,000 1,361 2,722
Menthe fraîche Botte 0,500 1,266 0,633
Pêches au sirop 4/4 Boite 4/4 1,000 4,267 4,267
coulis
Coulis de fraise Bouteille 0,500 7,913 3,957
Sucre glace kg 0,100 5,454 0,545
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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