Fiche technique de fabrication N°6474
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
18,841 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 827,710 kj /
675,678 Kcal
Protides :
51,618 kcal / Lipides :
277,335 Kcal/ Lipides :
346,725 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Dos lieu |
| Beurre |
kg |
0,000 |
9,930 |
0,000 |
| Dos de lieu |
kg |
0,000 |
16,827 |
0,000 |
| Echalotes |
kg |
0,000 |
1,308 |
0,000 |
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,000 |
2,615 |
0,000 |
| Beurre blanc |
| Beurre |
kg |
0,000 |
9,930 |
0,000 |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,000 |
0,767 |
0,000 |
| Echalotes |
kg |
0,000 |
1,308 |
0,000 |
| Vanille gousses |
Pièce |
0,000 |
109,129 |
0,000 |
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,000 |
2,615 |
0,000 |
| Vinaigre d'alcool blanc |
Bouteille |
0,000 |
1,195 |
0,000 |
| Fumet |
| Arêtes pour fumet |
kg |
0,000 |
7,699 |
0,000 |
| Beurre |
kg |
0,000 |
9,930 |
0,000 |
| Echalotes |
kg |
0,000 |
1,308 |
0,000 |
| Fumet de poisson (PAI) |
litre |
0,000 |
1,087 |
0,000 |
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,000 |
2,615 |
0,000 |
| Garnitures |
| Abricots secs |
kg |
0,000 |
10,450 |
0,000 |
| Ail |
kg |
0,000 |
9,548 |
0,000 |
| Beurre |
kg |
0,000 |
9,930 |
0,000 |
| Boulgour |
kg |
0,000 |
1,847 |
0,000 |
| Echalotes |
kg |
0,000 |
1,308 |
0,000 |
| Figues sèches |
kg |
0,000 |
19,070 |
0,000 |
| Gambas (kg)fraiche |
kg |
0,000 |
11,552 |
0,000 |
| Gros oignons |
kg |
0,000 |
2,004 |
0,000 |
| Huile d'olives |
l |
0,000 |
7,574 |
0,000 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,000 |
1,345 |
0,000 |
| Tomates grosses |
Kg |
0,000 |
3,745 |
0,000 |
| Finition |
| Cerfeuil |
Botte |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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