Aumônière de crêpe normande (sujet BTS n°4 2004)

Fiche technique de fabrication N°6462
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Prix de revient TTC par unité : 0,972 €
Prix de revient TTC Total : 7,774 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 374,464 kj / 567,375 Kcal
Protides : 28,360 kcal / Lipides : 57,015 Kcal/ Lipides : 482,000 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Appareil à crêpes
Beurre kg 0,060 11,405 0,684
Farine kg 0,250 0,886 0,222
Lait L 0,500 0,886 0,443
Oeufs (entiers) Pièce 4,000 0,190 0,760
Sel fin (kg) kg 0,005 0,692 0,003
Sucre en poudre kg 0,050 1,345 0,067
Vanille liquide 1/2 l 0,002 17,302 0,035
Garniture
Beurre kg 0,050 11,405 0,570
CALVADOS bouteille 0,100 15,038 1,504
Citron (Pièce) Pièce 0,120 2,585 0,310
Pommes Golden (pièces) kg 1,200 2,004 2,405
sauce caramel
CALVADOS bouteille 0,005 15,038 0,075
Crème liquide l 0,100 4,262 0,426
Sucre en poudre kg 0,200 1,345 0,269
finition
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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