Fiche technique de fabrication N°6372
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
5,682 €
Prix de revient TTC Total :
22,728 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 075,626 kj /
495,968 Kcal
Protides :
106,726 kcal / Lipides :
156,618 Kcal/ Lipides :
232,625 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Coquillages |
| Ail |
kg |
0,020 |
8,493 |
0,170 |
| Beurre |
kg |
0,040 |
7,440 |
0,298 |
| Bouquet garni |
Pièce |
0,125 |
1,266 |
0,158 |
| Echalotes |
kg |
0,040 |
2,954 |
0,118 |
| Moules de bouchot |
kg |
0,500 |
4,906 |
2,453 |
| Palourdes |
kg |
0,500 |
19,518 |
9,759 |
| Persil plat |
bottes |
0,125 |
1,424 |
0,178 |
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,300 |
2,365 |
0,710 |
| Saumon |
| Filets de saumon |
kg |
0,250 |
18,937 |
4,734 |
| velouté de poisson |
| Beurre |
kg |
0,060 |
7,440 |
0,446 |
| Crème liquide |
l |
0,100 |
4,715 |
0,472 |
| Curry |
Flacon |
0,005 |
9,613 |
0,048 |
| Farine |
kg |
0,030 |
0,886 |
0,027 |
| Fumet de poisson (PAI) |
litre |
0,050 |
1,087 |
0,054 |
| Garnitures |
| Beurre |
kg |
0,030 |
7,440 |
0,223 |
| Champignons de paris |
kg |
0,200 |
5,887 |
1,177 |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,050 |
1,741 |
0,087 |
| Poireaux |
kg |
0,300 |
2,796 |
0,839 |
| Allumettes |
| Feuilletage congelé |
plaque |
0,125 |
2,480 |
0,310 |
| Graines de pavots |
kg |
0,020 |
13,863 |
0,277 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
0,190 |
0,190 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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