Fiche technique de fabrication N°6372
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
5,345 €
Prix de revient TTC Total :
21,382 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 075,626 kj /
495,968 Kcal
Protides :
106,726 kcal / Lipides :
156,618 Kcal/ Lipides :
232,625 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
Coquillages |
Ail |
kg |
0,020 |
7,480 |
0,150 |
Beurre |
kg |
0,040 |
7,199 |
0,288 |
Bouquet garni |
Pièce |
0,125 |
1,266 |
0,158 |
Echalotes |
kg |
0,040 |
1,308 |
0,052 |
Moules de bouchot |
kg |
0,500 |
4,748 |
2,374 |
Palourdes |
kg |
0,500 |
13,451 |
6,726 |
Persil plat |
bottes |
0,125 |
1,266 |
0,158 |
Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,300 |
2,771 |
0,831 |
Saumon |
Filets de saumon |
kg |
0,250 |
27,958 |
6,990 |
velouté de poisson |
Beurre |
kg |
0,060 |
7,199 |
0,432 |
Crème liquide |
l |
0,100 |
4,020 |
0,402 |
Curry |
Flacon |
0,005 |
9,827 |
0,049 |
Farine |
kg |
0,030 |
1,361 |
0,041 |
Fumet de poisson (PAI) |
litre |
0,050 |
1,087 |
0,054 |
Garnitures |
Beurre |
kg |
0,030 |
7,199 |
0,216 |
Champignons de paris |
kg |
0,200 |
4,906 |
0,981 |
Citron (pièce) |
Pièce |
0,050 |
0,158 |
0,008 |
Poireaux |
kg |
0,300 |
2,163 |
0,649 |
Allumettes |
Feuilletage congelé |
plaque |
0,125 |
3,549 |
0,444 |
Graines de pavots |
kg |
0,020 |
10,508 |
0,210 |
Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
0,169 |
0,169 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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