Fiche technique de fabrication N°6372
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
5,310 €
Prix de revient TTC Total :
21,241 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 075,626 kj /
495,968 Kcal
Protides :
106,726 kcal / Lipides :
156,618 Kcal/ Lipides :
232,625 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Coquillages |
| Ail |
kg |
0,020 |
8,493 |
0,170 |
| Beurre |
kg |
0,040 |
10,529 |
0,421 |
| Bouquet garni |
Pièce |
0,125 |
1,266 |
0,158 |
| Echalotes |
kg |
0,040 |
1,308 |
0,052 |
| Moules de bouchot |
kg |
0,500 |
6,093 |
3,047 |
| Palourdes |
kg |
0,500 |
13,451 |
6,726 |
| Persil plat |
bottes |
0,125 |
1,372 |
0,172 |
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,300 |
2,615 |
0,785 |
| Saumon |
| Filets de saumon |
kg |
0,250 |
23,157 |
5,789 |
| velouté de poisson |
| Beurre |
kg |
0,060 |
10,529 |
0,632 |
| Crème liquide |
l |
0,100 |
4,104 |
0,410 |
| Curry |
Flacon |
0,005 |
9,613 |
0,048 |
| Farine |
kg |
0,030 |
0,886 |
0,027 |
| Fumet de poisson (PAI) |
litre |
0,050 |
1,087 |
0,054 |
| Garnitures |
| Beurre |
kg |
0,030 |
10,529 |
0,316 |
| Champignons de paris |
kg |
0,200 |
4,062 |
0,812 |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,050 |
1,741 |
0,087 |
| Poireaux |
kg |
0,300 |
2,849 |
0,855 |
| Allumettes |
| Feuilletage congelé |
plaque |
0,125 |
2,502 |
0,313 |
| Graines de pavots |
kg |
0,020 |
8,894 |
0,178 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
0,190 |
0,190 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
