Fiche technique de fabrication N°6341
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
7,756 €
Prix de revient TTC Total :
46,536 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 047,637 kj /
489,280 Kcal
Protides :
133,160 kcal / Lipides :
255,280 Kcal/ Lipides :
100,840 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Daurade |
| Ail |
kg |
0,015 |
8,493 |
0,127 |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,150 |
1,741 |
0,261 |
| Daurades (400/600) |
pices |
3,000 |
10,286 |
30,858 |
| Echalotes |
kg |
0,045 |
2,954 |
0,133 |
| Huile d'olives |
l |
0,030 |
8,374 |
0,251 |
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,150 |
2,365 |
0,355 |
| Ragoût de fèves |
| Ail |
kg |
0,030 |
8,493 |
0,255 |
| Beurre |
kg |
0,075 |
7,440 |
0,558 |
| Bouquet garni |
Pièce |
0,150 |
1,266 |
0,190 |
| Chorizo |
kg |
0,150 |
19,700 |
2,955 |
| Ciboulette |
Botte |
0,750 |
1,161 |
0,871 |
| Echalotes |
kg |
0,090 |
2,954 |
0,266 |
| Fèves surgelées |
kg |
0,600 |
6,752 |
4,051 |
| Huile d'olives |
l |
0,030 |
8,374 |
0,251 |
| Petits oignons garniture |
kg |
0,225 |
2,228 |
0,501 |
| Sucre semoule |
kg |
0,075 |
2,924 |
0,219 |
| Tomates garniture |
kg |
0,450 |
3,956 |
1,780 |
| Sauce au piment |
| Beurre |
kg |
0,045 |
7,440 |
0,335 |
| Crème liquide |
l |
0,225 |
4,715 |
1,061 |
| Piment d'Espelette |
Flacon |
0,075 |
10,438 |
0,783 |
| Finition |
| Cerfeuil |
Botte |
0,375 |
1,266 |
0,475 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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