Fiche technique de fabrication N°6341
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
8,341 €
Prix de revient TTC Total :
50,047 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 047,637 kj /
489,280 Kcal
Protides :
133,160 kcal / Lipides :
255,280 Kcal/ Lipides :
100,840 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Daurade |
| Ail |
kg |
0,015 |
9,548 |
0,143 |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,150 |
0,767 |
0,115 |
| Daurades (400/600) |
pices |
3,000 |
12,160 |
36,480 |
| Echalotes |
kg |
0,045 |
1,308 |
0,059 |
| Huile d'olives |
l |
0,030 |
7,574 |
0,227 |
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,150 |
2,615 |
0,392 |
| Ragoût de fèves |
| Ail |
kg |
0,030 |
9,548 |
0,286 |
| Beurre |
kg |
0,075 |
9,930 |
0,745 |
| Bouquet garni |
Pièce |
0,150 |
1,161 |
0,174 |
| Chorizo |
kg |
0,150 |
7,986 |
1,198 |
| Ciboulette |
Botte |
0,750 |
1,055 |
0,791 |
| Echalotes |
kg |
0,090 |
1,308 |
0,118 |
| Fèves surgelées |
kg |
0,600 |
7,480 |
4,488 |
| Huile d'olives |
l |
0,030 |
7,574 |
0,227 |
| Petits oignons garniture |
kg |
0,225 |
2,228 |
0,501 |
| Sucre semoule |
kg |
0,075 |
2,924 |
0,219 |
| Tomates garniture |
kg |
0,450 |
3,112 |
1,400 |
| Sauce au piment |
| Beurre |
kg |
0,045 |
9,930 |
0,447 |
| Crème liquide |
l |
0,225 |
4,262 |
0,959 |
| Piment d'Espelette |
Flacon |
0,075 |
8,020 |
0,602 |
| Finition |
| Cerfeuil |
Botte |
0,375 |
1,266 |
0,475 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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