BTSHR Sujet N° 5 2014.

Fiche technique de fabrication N°6284
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité : 15,337 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €

Produit allergène : Céleri,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 6 031,794 kj / 1 441,289 Kcal
Protides : 132,923 kcal / Lipides : 456,466 Kcal/ Lipides : 851,900 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Denrée
Ail kg 0,000 7,480 0,000
Aileron de poulet kg 0,000 4,748 0,000
Beurre kg 0,000 8,018 0,000
Beurre demi-sel kg 0,000 7,575 0,000
BIERES blonde litre bouteille 0,000 2,640 0,000
Céleri branche kg 0,000 2,479 0,000
Céleri rave kg 0,000 1,466 0,000
Cerfeuil Botte 0,000 1,161 0,000
Choux fleurs kg 0,000 2,427 0,000
Citron (pièce) Pièce 0,000 0,158 0,000
Concentré de Tomate 1/2 Boite 2/1 0,000 2,259 0,000
Coques kg 0,000 7,332 0,000
Crème liquide l 0,000 4,020 0,000
Curry (kg) kg 0,000 9,613 0,000
Echalotes kg 0,000 2,690 0,000
Endives boite 4/4 0,000 19,518 0,000
Estragon Botte 0,000 1,361 0,000
Feuilletage congelé plaque 0,000 3,549 0,000
Fromage frais de chèvre l'Ane Vert kg 0,000 6,000 0,000
Gélatine (feuille de 2 gr) feuilles de 2 gr 0,000 0,380 0,000
Gros oignons kg 0,000 0,844 0,000
Huile d'olives l 0,000 11,394 0,000
Maquereaux 500g pce 0,000 8,071 0,000
Mimolette Jeune kg 0,000 6,963 0,000
Moutarde à l'ancienne kg 0,000 3,391 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,169 0,000
Persil plat bottes 0,000 1,477 0,000
Petits oignons garniture kg 0,000 2,228 0,000
Pignons de pins kg 0,000 40,991 0,000
Poireaux kg 0,000 2,163 0,000
Poivre mignonnette kg 0,000 17,126 0,000
Poivrons jaunes Kg 0,000 4,378 0,000
Poivrons rouges kg 0,000 3,745 0,000
Pommes de terre Charlotte kg 0,000 1,688 0,000
Sucre en poudre kg 0,000 1,572 0,000
Tomates garniture kg 0,000 2,743 0,000
Vin blanc Cuisine Bouteille 0,000 2,615 0,000
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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