Fiche technique de fabrication N°6278
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
16,176 €
Prix de revient TTC Total :
16,176 €
Produit allergène : Céleri, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10 300,122 kj /
2 461,200 Kcal
Protides :
972,180 kcal / Lipides :
687,920 Kcal/ Lipides :
801,100 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
Fonds brun |
Ail |
kg |
0,050 |
8,493 |
0,425 |
Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,266 |
1,266 |
Carottes |
kg |
0,200 |
1,319 |
0,264 |
Céleri branche |
kg |
0,075 |
2,479 |
0,186 |
Concentré de Tomate 1/2 |
Boite 2/1 |
0,001 |
2,082 |
0,002 |
Gros oignons |
kg |
0,200 |
1,319 |
0,264 |
Os de veau |
kg |
1,000 |
2,954 |
2,954 |
Fonds blanc |
Ail |
kg |
0,050 |
8,493 |
0,425 |
Carcasses de volailles |
piéces |
2,000 |
0,686 |
1,372 |
Carottes |
kg |
0,200 |
1,319 |
0,264 |
Céleri branche |
kg |
0,050 |
2,479 |
0,124 |
Clous de Girofle U |
Flacon |
0,050 |
2,240 |
0,112 |
Gros oignons |
kg |
0,200 |
1,319 |
0,264 |
Poireaux |
kg |
0,200 |
2,849 |
0,570 |
Fumet |
Arêtes pour fumet |
kg |
1,000 |
6,277 |
6,277 |
Beurre |
kg |
0,030 |
10,529 |
0,316 |
Echalotes |
kg |
0,100 |
1,308 |
0,131 |
Poireaux |
kg |
0,200 |
2,849 |
0,570 |
Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,150 |
2,615 |
0,392 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|