Fiche technique de fabrication N°6262
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,880 €
Prix de revient TTC Total :
1,880 €
Produit allergène : Gluten, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 737,746 kj /
415,232 Kcal
Protides :
43,040 kcal / Lipides :
100,760 Kcal/ Lipides :
271,432 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,010 |
11,405 |
0,114 |
| Escalopes de veau (150 g) |
piéces |
0,400 |
2,544 |
1,018 |
| Farine T 45 |
kg |
0,005 |
0,870 |
0,004 |
| Poivre du moulin |
Pm |
0,001 |
5,792 |
0,003 |
| Farce |
| Beurre |
kg |
0,010 |
11,405 |
0,114 |
| Carottes |
kg |
0,015 |
2,638 |
0,040 |
| Champignons de paris |
kg |
0,015 |
4,431 |
0,066 |
| Poireaux |
kg |
0,015 |
3,112 |
0,047 |
| Poivre du moulin |
Pm |
0,001 |
5,792 |
0,003 |
| Sauce |
| Crème liquide |
l |
0,020 |
4,220 |
0,084 |
| Fond de veau brun lié (PAI) |
Boite |
0,003 |
10,497 |
0,031 |
| Poivre du moulin |
Pm |
0,001 |
5,792 |
0,003 |
| Garniture |
| Beurre |
kg |
0,005 |
11,405 |
0,057 |
| Huile de tournesol |
l |
0,010 |
3,139 |
0,031 |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,200 |
1,319 |
0,264 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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