Filet de cabillaud poché au thym, émulsion de carottes et huile de noisette, polenta crémeuse au parmesan DIET

Fiche technique de fabrication N°6181
Pour Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :

Prix de revient TTC par unité : 2,329 €
Prix de revient TTC Total : 27,954 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 828,839 kj / 198,050 Kcal
Protides : 63,960 kcal / Lipides : 63,960 Kcal/ Lipides : 70,130 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Cabillaud
Filets de cabillaud kg 0,900 22,683 20,415
Lait entier l 0,600 1,367 0,820
Thym Botte 0,150 1,266 0,190
Emulsion de carottes
Carottes kg 0,900 1,161 1,045
Huile de noisettes 1/2 l 0,075 9,760 0,732
Polenta crémeuse
Estragon Botte 0,375 1,319 0,495
Huile d'olives l 0,075 8,263 0,620
Lait entier l 1,200 1,367 1,640
Laurier Bouquet 0,150 1,372 0,206
Parmesan parmigiano reggiano kg 0,120 3,534 0,424
Polenta kg 0,720 1,899 1,367
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
/ / .