Filet de cabillaud poché au thym, émulsion de carottes et huile de noisette, polenta crémeuse au parmesan DIET

Fiche technique de fabrication N°6181
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Prix de revient TTC par unité : 2,500 €
Prix de revient TTC Total : 30,001 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 828,839 kj / 198,050 Kcal
Protides : 63,960 kcal / Lipides : 63,960 Kcal/ Lipides : 70,130 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Cabillaud
Filets de cabillaud kg 0,900 22,683 20,415
Lait entier l 0,600 1,316 0,790
Thym Botte 0,150 1,372 0,206
Emulsion de carottes
Carottes kg 0,900 1,266 1,139
Huile de noisettes 1/2 l 0,075 9,760 0,732
Polenta crémeuse
Estragon Botte 0,375 1,319 0,495
Huile d'olives l 0,075 8,302 0,623
Lait entier l 1,200 1,316 1,579
Laurier Bouquet 0,150 1,372 0,206
Parmesan parmigiano reggiano kg 0,120 13,930 1,672
Polenta kg 0,720 2,980 2,146
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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