Filet de cabillaud poché au thym, émulsion de carottes et huile de noisette, polenta crémeuse au parmesan DIET

Fiche technique de fabrication N°6181
Pour Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :

Prix de revient TTC par unité : 2,419 €
Prix de revient TTC Total : 29,025 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 828,839 kj / 198,050 Kcal
Protides : 63,960 kcal / Lipides : 63,960 Kcal/ Lipides : 70,130 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Cabillaud
Filets de cabillaud kg 0,900 23,157 20,841
Lait entier l 0,600 1,137 0,682
Thym Botte 0,150 1,340 0,201
Emulsion de carottes
Carottes kg 0,900 1,319 1,187
Huile de noisettes 1/2 l 0,075 9,760 0,732
Polenta crémeuse
Estragon Botte 0,375 1,266 0,475
Huile d'olives l 0,075 11,394 0,855
Lait entier l 1,200 1,137 1,364
Laurier Bouquet 0,150 1,372 0,206
Parmesan parmigiano reggiano kg 0,120 9,354 1,122
Polenta kg 0,720 1,888 1,359
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
/ / .