Fiche technique de fabrication N°6135
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
76,488 €
Prix de revient TTC Total :
1 529,767 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 324,885 kj /
555,528 Kcal
Protides :
89,218 kcal / Lipides :
26,880 Kcal/ Lipides :
439,430 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Pâte Raviole |
| Farine |
kg |
0,500 |
0,743 |
0,372 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
5,000 |
0,190 |
0,950 |
| Pâte à raviole verte |
| Farine |
kg |
0,500 |
0,743 |
0,372 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
5,000 |
0,190 |
0,950 |
| Persil plat |
bottes |
0,625 |
1,372 |
0,858 |
| Pousses d'épinards |
kg |
0,250 |
12,133 |
3,033 |
| Farce |
| Basilic |
Botte |
0,625 |
1,266 |
0,791 |
| Crème liquide |
l |
1,250 |
4,220 |
5,275 |
| Ecrevisses |
kg |
3,500 |
32,600 |
114,100 |
| Fromage frais de chèvre l'Ane Vert |
kg |
1,250 |
3,090 |
3,863 |
| Miel |
kg |
0,250 |
16,482 |
4,121 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
10,000 |
0,190 |
1,900 |
| Bisque |
| Bouquet garni |
Pièce |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
| Carottes |
kg |
0,100 |
1,108 |
0,111 |
| Cognac dénaturé |
Bouteille |
0,150 |
32,419 |
4,863 |
| Concentré de tomates |
Boite 4/4 |
0,250 |
2,359 |
0,590 |
| Gros oignons |
kg |
0,100 |
1,108 |
0,111 |
| Safran filament des Ajoncs |
g |
0,250 |
5 548,773 |
1 387,193 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
