Fiche technique de fabrication N°5961
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
9,155 €
Prix de revient TTC Total :
109,865 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9 730,627 kj /
2 325,120 Kcal
Protides :
1 010,195 kcal / Lipides :
997,025 Kcal/ Lipides :
317,900 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Farce mousseline |
| Blanc de dinde |
kg |
0,600 |
19,518 |
11,711 |
| Crème liquide |
l |
0,600 |
4,115 |
2,469 |
| Poivre blanc |
kg |
0,005 |
18,245 |
0,082 |
| Poivrons rouges |
kg |
0,300 |
5,222 |
1,567 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,008 |
0,568 |
0,004 |
| Supreme |
| Huile d'olives |
l |
0,075 |
8,302 |
0,623 |
| Suprême de poulet |
piéces |
12,000 |
2,504 |
30,048 |
| Purée |
| Beurre |
kg |
0,150 |
11,405 |
1,711 |
| Crème liquide |
l |
0,750 |
4,115 |
3,086 |
| Lait |
L |
0,750 |
0,886 |
0,665 |
| Pommes de terre Charlotte |
kg |
2,250 |
2,216 |
4,986 |
| Sauce |
| Ail |
kg |
0,075 |
10,550 |
0,791 |
| Aileron de poulet |
kg |
1,500 |
8,999 |
13,499 |
| Carottes |
kg |
0,300 |
1,266 |
0,380 |
| Farine |
kg |
0,075 |
0,886 |
0,066 |
| Gros oignons |
kg |
0,300 |
1,266 |
0,380 |
| PORTO rouge |
bouteille |
0,300 |
6,460 |
1,938 |
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,750 |
2,365 |
1,774 |
| Girolles |
| Ail |
kg |
0,075 |
10,550 |
0,791 |
| Beurre |
kg |
0,075 |
11,405 |
0,855 |
| Girolles surgelées |
kg |
1,500 |
21,227 |
31,841 |
| Huile d'olives |
l |
0,015 |
8,302 |
0,125 |
| Persil plat |
bottes |
0,375 |
1,266 |
0,475 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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