Fiche technique de fabrication N°5913
Pour
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
19,386 €
Prix de revient TTC Total :
155,084 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 873,448 kj /
925,555 Kcal
Protides :
65,665 kcal / Lipides :
166,910 Kcal/ Lipides :
692,980 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Bavarois ... |
| Crème liquide |
l |
1,500 |
4,115 |
6,173 |
| EAU DE VIE de poire |
bouteille |
0,400 |
19,990 |
7,996 |
| Fromage coupe |
kg |
0,050 |
85,983 |
4,299 |
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
6,000 |
0,179 |
1,073 |
| Lait |
L |
0,060 |
0,941 |
0,056 |
| Liqueur de poires |
bouteille |
0,002 |
6,230 |
0,012 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
10,000 |
10,202 |
102,020 |
| Poires passe crassane |
kg |
0,400 |
2,638 |
1,055 |
| Tartine... |
| Epices à couscous |
kg |
0,005 |
6,394 |
0,032 |
| Farine |
kg |
0,250 |
0,886 |
0,222 |
| Foie gras de canard frais |
kg |
0,200 |
49,480 |
9,896 |
| Lait |
L |
0,100 |
0,941 |
0,094 |
| Levure chimique |
Pièce |
1,000 |
0,668 |
0,668 |
| Miel |
kg |
0,250 |
8,543 |
2,136 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,190 |
0,380 |
| Oignons rouges |
kg |
0,200 |
1,466 |
0,293 |
| PORTO rouge |
bouteille |
0,050 |
6,070 |
0,304 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,100 |
4,348 |
0,435 |
| Vinaigre balsamique |
l |
0,050 |
4,601 |
0,230 |
| St Jacques |
| Amandes en poudre |
kg |
0,100 |
15,329 |
1,533 |
| Beurre |
kg |
0,100 |
11,405 |
1,141 |
| Chapelure |
kg |
0,100 |
2,954 |
0,295 |
| Huile d'olives |
l |
0,050 |
8,302 |
0,415 |
| Noix de Saint Jacques fraîches décortiquées |
kg |
0,400 |
35,817 |
14,327 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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