Fiche technique de fabrication N°5913
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
15,636 €
Prix de revient TTC Total :
125,091 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 873,448 kj /
925,555 Kcal
Protides :
65,665 kcal / Lipides :
166,910 Kcal/ Lipides :
692,980 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Bavarois ... |
| Crème liquide |
l |
1,500 |
4,104 |
6,156 |
| EAU DE VIE de poire |
bouteille |
0,400 |
19,870 |
7,948 |
| Fromage coupe |
kg |
0,050 |
2,922 |
0,146 |
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
6,000 |
0,179 |
1,073 |
| Lait |
L |
0,060 |
1,247 |
0,075 |
| Liqueur de poires |
bouteille |
0,002 |
6,230 |
0,012 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
10,000 |
7,438 |
74,380 |
| Poires passe crassane |
kg |
0,400 |
2,638 |
1,055 |
| Tartine... |
| Epices à couscous |
kg |
0,005 |
6,394 |
0,032 |
| Farine |
kg |
0,250 |
0,886 |
0,222 |
| Foie gras de canard frais |
kg |
0,200 |
49,480 |
9,896 |
| Lait |
L |
0,100 |
1,247 |
0,125 |
| Levure chimique |
Pièce |
1,000 |
0,597 |
0,597 |
| Miel |
kg |
0,250 |
16,482 |
4,121 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,190 |
0,380 |
| Oignons rouges |
kg |
0,200 |
2,057 |
0,411 |
| PORTO rouge |
bouteille |
0,050 |
8,372 |
0,419 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,100 |
1,345 |
0,135 |
| Vinaigre balsamique |
l |
0,050 |
4,601 |
0,230 |
| St Jacques |
| Amandes en poudre |
kg |
0,100 |
15,329 |
1,533 |
| Beurre |
kg |
0,100 |
11,405 |
1,141 |
| Chapelure |
kg |
0,100 |
3,001 |
0,300 |
| Huile d'olives |
l |
0,050 |
7,574 |
0,379 |
| Noix de Saint Jacques fraîches décortiquées |
kg |
0,400 |
35,817 |
14,327 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
