Fiche technique de fabrication N°5859
Pour
Séance
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
228,145 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
77 947,366 kj /
18 625,416 Kcal
Protides :
1 646,048 kcal / Lipides :
3 341,312 Kcal/ Lipides :
13 638,056 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
Découper à cru un lapin |
Lapin |
piéces |
0,000 |
13,995 |
0,000 |
désosser un rable |
Blanc de dinde |
kg |
0,000 |
11,605 |
0,000 |
Carottes |
kg |
0,000 |
1,298 |
0,000 |
Crème liquide |
l |
0,000 |
4,104 |
0,000 |
Crépine |
kg |
0,000 |
4,115 |
0,000 |
Fond brun de volaille |
kg |
0,000 |
24,168 |
0,000 |
Gros oignons |
kg |
0,000 |
2,268 |
0,000 |
Lait |
L |
0,000 |
0,650 |
0,000 |
Sac sous vide cuisson 300x400 |
Pièce |
0,000 |
43,788 |
0,000 |
Tomates garniture |
kg |
0,000 |
2,479 |
0,000 |
croûte moderne |
Ail |
kg |
0,000 |
7,480 |
0,000 |
Beurre |
kg |
0,000 |
10,280 |
0,000 |
Lait |
L |
0,000 |
0,650 |
0,000 |
Persil plat |
bottes |
0,000 |
1,477 |
0,000 |
lapin aux olives & champignons |
Beurre |
kg |
0,000 |
10,280 |
0,000 |
Champignons de paris |
kg |
0,000 |
4,115 |
0,000 |
Farine |
kg |
0,000 |
0,886 |
0,000 |
Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
0,000 |
17,478 |
0,000 |
Gros oignons |
kg |
0,000 |
2,268 |
0,000 |
Olives vertes dénoyautées |
Boite |
0,000 |
2,371 |
0,000 |
Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,000 |
2,771 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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