Fiche technique de fabrication N°5807
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Prix de revient TTC par unité :
1,238 €
Prix de revient TTC Total :
7,426 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 159,956 kj /
277,170 Kcal
Protides :
22,840 kcal / Lipides :
58,130 Kcal/ Lipides :
196,200 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Pâte brisée |
| Beurre |
kg |
0,090 |
9,930 |
0,894 |
| Eau |
L |
0,042 |
0,185 |
0,008 |
| Farine |
kg |
0,180 |
0,886 |
0,159 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,600 |
7,381 |
4,429 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,003 |
0,692 |
0,002 |
| Garniture |
| Crème liquide |
l |
0,090 |
4,262 |
0,384 |
| Langres |
Pièce |
0,300 |
3,390 |
1,017 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,800 |
0,190 |
0,342 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,003 |
0,692 |
0,002 |
| Finition |
| Cerfeuil |
Botte |
0,150 |
1,266 |
0,190 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Pâte brisée Réaliser une pâte brisée et foncer un cercle à tarte. |
00:20:00 |
|
| 2 |
Appareil Réaliser un appareil à base de fromage de Langres et garnir le fond de tarte.
Cuire et réserver au chaud. |
00:20:00 |
00:25:00 |
|
