Fiche technique de fabrication N°5803
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
7,749 €
Prix de revient TTC Total :
77,488 €
Produit allergène : Gluten, Oeuf, Gluten, Lait, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
12 886,561 kj /
3 079,226 Kcal
Protides :
382,168 kcal / Lipides :
181,522 Kcal/ Lipides :
2 515,536 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| BASE |
| Beurre |
kg |
0,250 |
9,930 |
2,483 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,266 |
1,266 |
| Carottes |
kg |
0,500 |
1,161 |
0,581 |
| Choux fleurs congelés |
kg |
1,000 |
1,920 |
1,920 |
| Crème liquide |
l |
1,000 |
4,262 |
4,262 |
| Farine T 55 |
kg |
0,200 |
0,765 |
0,153 |
| Gros oignons |
kg |
0,300 |
1,266 |
0,380 |
| Gruyère râpé |
kg |
0,150 |
9,998 |
1,500 |
| Lentilles vertes du Puy |
kg |
0,500 |
3,566 |
1,783 |
| Navets ronds |
kg |
0,500 |
2,849 |
1,425 |
| Pain de mie tranché |
Pièce |
10,000 |
5,192 |
51,920 |
| Poireaux |
kg |
1,000 |
1,899 |
1,899 |
| Pois cassés |
kg |
0,300 |
1,635 |
0,491 |
| Poitrine demi sel |
kg |
0,300 |
10,550 |
3,165 |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
1,000 |
1,034 |
1,034 |
| Potirons |
kg |
1,000 |
1,741 |
1,741 |
| Topinambour |
kg |
0,600 |
2,479 |
1,487 |
| Potage taillé |
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
| Crème |
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
| Potage légumes secs |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
POTAGE TAILLE |
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| 2 |
CREMES |
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| 3 |
POTAGES LIES LEGUMES SECS |
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