Fiche technique de fabrication N°5661
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
16,270 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10 992,656 kj /
2 626,680 Kcal
Protides :
508,630 kcal / Lipides :
631,710 Kcal/ Lipides :
1 486,340 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| base | ||||
| Aileron de poulet | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Aneth | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,930 | 0,000 |
| Blanc de dinde | kg | 0,000 | 6,225 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Céleri rave | kg | 0,000 | 2,163 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 7,596 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 0,767 | 0,000 |
| Cognac dénaturé | Bouteille | 0,000 | 32,419 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,262 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 3,060 | 0,000 |
| Echalote Bio | kg | 0,000 | 2,943 | 0,000 |
| Ecrevisses | kg | 0,000 | 32,600 | 0,000 |
| Estragon | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Farine de seigle | kg | 0,000 | 3,550 | 0,000 |
| Filets de saumon | kg | 0,000 | 17,882 | 0,000 |
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,000 | 17,758 | 0,000 |
| Fumet de poisson (PAI) | litre | 0,000 | 1,087 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 2,004 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 7,574 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 3,139 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 1,247 | 0,000 |
| Lentilles vertes du Puy | kg | 0,000 | 3,566 | 0,000 |
| Levure de bière | 0,5 kg | 0,000 | 0,450 | 0,000 |
| Moutarde à l'ancienne | kg | 0,000 | 73,690 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Oeufs de lump noirs 100g | kg | 0,000 | 4,748 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Piment d'Espelette | Flacon | 0,000 | 8,020 | 0,000 |
| Pois cassés | kg | 0,000 | 1,635 | 0,000 |
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 | 1,034 | 0,000 |
| Porto dénaturé | Litre | 0,000 | 18,685 | 0,000 |
| Saumon fumé tranché | kg | 0,000 | 28,432 | 0,000 |
| Suprême de pintade | piéces | 0,000 | 2,242 | 0,000 |
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 3,745 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,615 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |