BTSHR Sujet N°8 2013.

Fiche technique de fabrication N°5626
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :

Prix de revient TTC par unité : 21,015 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 17 289,616 kj / 4 131,330 Kcal
Protides : 664,060 kcal / Lipides : 1 189,510 Kcal/ Lipides : 2 277,760 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
base
Aileron de poulet kg 0,000 4,748 0,000
Airelles kg 0,000 5,908 0,000
Amandes en poudre kg 0,000 10,487 0,000
Asperges vertes botte 0,000 10,075 0,000
Beurre kg 0,000 10,529 0,000
Carottes kg 0,000 1,319 0,000
Céleri rave kg 0,000 1,741 0,000
Cerfeuil Botte 0,000 1,266 0,000
Champignons de paris kg 0,000 4,062 0,000
Chapelure kg 0,000 3,342 0,000
Choux verts Pièce 0,000 2,110 0,000
Citron (Pièce) Pièce 0,000 1,741 0,000
Courgettes kg 0,000 3,481 0,000
Crème liquide l 0,000 4,104 0,000
Echalote Bio kg 0,000 3,380 0,000
Farine kg 0,000 0,886 0,000
Fond de veau brun lié kg 0,000 10,352 0,000
Fraises kg 0,000 18,041 0,000
Gros oignons kg 0,000 1,319 0,000
Huile d'olives l 0,000 11,394 0,000
Huile de tournesol l 0,000 1,956 0,000
Lait L 0,000 0,840 0,000
MAÏZENA Boite 0,000 4,209 0,000
Magrets de canard piéces 0,000 12,133 0,000
Miel kg 0,000 16,417 0,000
Nappage fraise kg 0,000 11,694 0,000
Noisettes entières kg 0,000 17,746 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,190 0,000
Poireaux kg 0,000 2,849 0,000
Poitrine fumée kg 0,000 9,390 0,000
Polenta kg 0,000 1,888 0,000
Poudre Crème à Chaud Sac de 5 kg 0,000 23,316 0,000
Rhum pâtisserie L 0,000 11,638 0,000
Sucre en poudre kg 0,000 1,572 0,000
Tomates garniture kg 0,000 2,268 0,000
Tomme de Savoie kg 0,000 13,620 0,000
Vanille gousses Pièce 0,000 18,697 0,000
Vanille liquide 1/2 l 0,000 16,754 0,000
Vinaigre de vin rouge l 0,000 1,712 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
/ / .