BTSHR Sujet N°2 2010.

Fiche technique de fabrication N°5621
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :

Prix de revient TTC par unité : 39,296 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 19 221,810 kj / 4 593,025 Kcal
Protides : 498,360 kcal / Lipides : 1 212,495 Kcal/ Lipides : 2 882,170 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
base
Beurre kg 0,000 11,405 0,000
Blanc de dinde kg 0,000 8,440 0,000
Carottes kg 0,000 2,638 0,000
Cerfeuil Botte 0,000 1,213 0,000
Champignons de paris kg 0,000 4,431 0,000
Chapelure kg 0,000 3,001 0,000
Chorizo kg 0,000 7,986 0,000
Choux fleurs kg 0,000 4,167 0,000
Ciboulette Botte 0,000 1,161 0,000
Citron (Pièce) Pièce 0,000 1,741 0,000
Crème liquide l 0,000 4,220 0,000
Crépine kg 0,000 3,060 0,000
Epinards en branches frais kg 0,000 4,431 0,000
Farine kg 0,000 0,743 0,000
Gros oignons kg 0,000 1,108 0,000
Gruyère râpé kg 0,000 9,583 0,000
Huile d'olives l 0,000 8,049 0,000
Jambon cru kg 0,000 6,324 0,000
Lait L 0,000 0,886 0,000
MAÏZENA Boite 0,000 6,635 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,190 0,000
Poireaux kg 0,000 3,112 0,000
Poires passe crassane kg 0,000 2,638 0,000
Poivrons rouges kg 0,000 3,534 0,000
Pommes de terre Charlotte kg 0,000 3,640 0,000
Porto dénaturé Litre 0,000 18,971 0,000
Poulet PAC de 1,4 kg piéces 0,000 7,136 0,000
Sainte Maure Pièce 0,000 7,680 0,000
Sucre en poudre kg 0,000 1,345 0,000
Sucre glace kg 0,000 5,454 0,000
Vanille gousses Pièce 0,000 109,129 0,000
Vanille liquide 1/2 l 0,000 16,217 0,000
Vin blanc Cuisine Bouteille 0,000 2,615 0,000
Vinaigre balsamique l 0,000 4,601 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
/ / .