Fiche technique de fabrication N°5543
Pour
couverts
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,737 €
Prix de revient TTC Total :
5,894 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
924,571 kj /
220,925 Kcal
Protides :
0,175 kcal / Lipides :
20,750 Kcal/ Lipides :
200,000 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| BASE |
| Beurre |
kg |
0,050 |
10,280 |
0,514 |
| Fenouil bulbes |
piéces |
5,000 |
1,076 |
5,380 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
BASE Parer et laver les fenouils.
Emincer finement.
|
|
|
| 2 |
CUISSON Etuver les fenouils.
Assaisonner. |
|
|
| 3 |
DRESSER |
|
|
|
