Fiche technique de fabrication N°5543
Pour
couverts
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,374 €
Prix de revient TTC Total :
18,991 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
924,571 kj /
220,925 Kcal
Protides :
0,175 kcal / Lipides :
20,750 Kcal/ Lipides :
200,000 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| BASE |
| Beurre |
kg |
0,050 |
10,529 |
0,526 |
| Fenouil bulbes |
piéces |
5,000 |
3,693 |
18,465 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
BASE Parer et laver les fenouils.
Emincer finement.
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| 2 |
CUISSON Etuver les fenouils.
Assaisonner. |
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| 3 |
DRESSER |
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