Fiche technique de fabrication N°5537
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,490 €
Prix de revient TTC Total :
9,804 €
Produit allergène : Gluten, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 067,495 kj /
494,025 Kcal
Protides :
32,400 kcal / Lipides :
88,425 Kcal/ Lipides :
373,200 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,500 |
10,280 |
5,140 |
| Farine de noisettes |
kg |
0,225 |
5,830 |
1,312 |
| Farine T 55 |
kg |
1,350 |
1,772 |
2,392 |
| Lait |
L |
0,750 |
0,650 |
0,488 |
| Levure de bière |
0,5 kg |
0,050 |
9,450 |
0,473 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Pétrir tous les ingrédients, laisser pousser |
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Etaler comme un feuilletage, incorporer le beurre et donner 2* 2 tours |
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Abaisser le pâton, puis rouler et détaiiller, cercler et laisser pousser. |
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cuire à 180°. |
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