Fiche technique de fabrication N°5536
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,534 €
Prix de revient TTC Total :
34,145 €
Produit allergène : Gluten, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 185,009 kj /
522,105 Kcal
Protides :
35,650 kcal / Lipides :
58,155 Kcal/ Lipides :
428,300 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Farine T 55 |
kg |
4,000 |
1,772 |
7,088 |
| Graisse de canard |
kg |
0,800 |
19,960 |
15,968 |
| Lait |
L |
2,400 |
0,840 |
2,016 |
| Levure de bière |
0,5 kg |
0,160 |
9,450 |
1,512 |
| Semoule couscous |
kg |
0,800 |
1,539 |
1,231 |
| Tomates séchées |
kg |
0,480 |
13,188 |
6,330 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Préparer une pâte à pain normale en pétrissant tous les ingrédients. |
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laisser pousser, rompre et bouler puis laisser pousser en caissettes |
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cuire à 190° |
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