Buffet des aieux

Fiche technique de fabrication N°5527
Pour
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Prix de revient TTC par unité : 72,699 €
Prix de revient TTC Total : 72,699 €

Produit allergène : Céleri,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 35 147,723 kj / 8 398,500 Kcal
Protides : 3 317,480 kcal / Lipides : 3 260,020 Kcal/ Lipides : 1 821,000 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Tomates cocktail au thon
Citrons (kg) kg 0,150 2,268 0,340
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,190 0,190
Thon au naturel Poche 1,000 6,823 6,823
Tomate Cerise Jaune bqte 1,000 9,284 9,284
Tomates cerise kg 1,000 6,119 6,119
Courgettes méditerrannéennes
Cabillaud Dos piéces 1,000 25,267 25,267
Courgettes kg 1,000 3,481 3,481
Gros oignons kg 0,050 1,319 0,066
Lait L 2,000 0,840 1,680
Oeufs (entiers) Pièce 2,000 0,190 0,380
Roulades de volailles
Crème liquide l 1,000 4,104 4,104
Echalotes kg 0,100 1,308 0,131
Gros oignons kg 0,050 1,319 0,066
Oeufs (entiers) Pièce 2,000 0,190 0,380
Suprême de poulet piéces 2,000 3,559 7,118
Tomates garniture kg 1,000 2,268 2,268
Clafoutis de légumes
Carottes kg 0,200 1,319 0,264
Céleri branche kg 0,200 2,479 0,496
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,190 0,190
Poivrons rouges kg 0,200 3,357 0,671
Polenta italienne
Parmesan parmigiano reggiano kg 0,030 9,354 0,281
Polenta kg 0,060 1,888 0,113
Pommes Dauphine
Beurre kg 0,050 10,529 0,526
Beurre kg 0,050 10,529 0,526
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,190 0,190
Pommes de terre Bintje kg 0,250 1,002 0,251
Pommes Duchesse
Beurre kg 0,050 10,529 0,526
Beurre kg 0,050 10,529 0,526
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,190 0,190
Pommes de terre Bintje kg 0,250 1,002 0,251
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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