Buffet des aieux

Fiche technique de fabrication N°5527
Pour
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Prix de revient TTC par unité : 68,472 €
Prix de revient TTC Total : 68,472 €

Produit allergène : Céleri,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 35 147,723 kj / 8 398,500 Kcal
Protides : 3 317,480 kcal / Lipides : 3 260,020 Kcal/ Lipides : 1 821,000 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Tomates cocktail au thon
Citrons (kg) kg 0,150 3,587 0,538
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,190 0,190
Thon au naturel Poche 1,000 6,823 6,823
Tomate Cerise Jaune bqte 1,000 4,748 4,748
Tomates cerise kg 1,000 4,990 4,990
Courgettes méditerrannéennes
Cabillaud Dos piéces 1,000 28,419 28,419
Courgettes kg 1,000 1,994 1,994
Gros oignons kg 0,050 1,266 0,063
Lait L 2,000 1,247 2,494
Oeufs (entiers) Pièce 2,000 0,190 0,380
Roulades de volailles
Crème liquide l 1,000 4,262 4,262
Echalotes kg 0,100 2,521 0,252
Gros oignons kg 0,050 1,266 0,063
Oeufs (entiers) Pièce 2,000 0,190 0,380
Suprême de poulet piéces 2,000 1,874 3,748
Tomates garniture kg 1,000 3,956 3,956
Clafoutis de légumes
Carottes kg 0,200 1,161 0,232
Céleri branche kg 0,200 3,534 0,707
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,190 0,190
Poivrons rouges kg 0,200 4,906 0,981
Polenta italienne
Parmesan parmigiano reggiano kg 0,030 3,534 0,106
Polenta kg 0,060 1,899 0,114
Pommes Dauphine
Beurre kg 0,050 9,930 0,497
Beurre kg 0,050 9,930 0,497
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,190 0,190
Pommes de terre Bintje kg 0,250 0,950 0,238
Pommes Duchesse
Beurre kg 0,050 9,930 0,497
Beurre kg 0,050 9,930 0,497
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,190 0,190
Pommes de terre Bintje kg 0,250 0,950 0,238
0,000 0,000 0,000
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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