Fiche technique de fabrication N°5518
Pour
pers
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,412 €
Prix de revient TTC Total :
12,357 €
Produit allergène : Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
521,399 kj /
124,588 Kcal
Protides :
17,475 kcal / Lipides :
17,563 Kcal/ Lipides :
89,550 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| appareil |
| Crème double |
kg |
0,750 |
7,483 |
5,612 |
| Gruyère râpé |
kg |
0,263 |
9,583 |
2,516 |
| MAÏZENA |
Boite |
0,188 |
3,139 |
0,589 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
7,500 |
0,190 |
1,425 |
| Poivre du moulin |
Pm |
0,004 |
21,554 |
0,081 |
| Pommes de terre Bintje |
kg |
1,875 |
1,002 |
1,879 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,004 |
0,568 |
0,002 |
| cuisson |
| Huile d'arachide |
l |
0,075 |
3,361 |
0,252 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,004 |
0,568 |
0,002 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Appareil |
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Râper les pommes de terre.
Les assaisonner puis les presser.
Ajouter les oeufs, la maïzena et le gruyère et bien mélanger. |
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| 2 |
Cuisson |
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Faire chauffer le gaufrier.
Déposer un peu dappareil et laisser cuire jusqu'à une coloration blonde dorée.
Assaisonner en fin de cuisson |
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