Fiche technique de fabrication N°55
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
4,427 €
Prix de revient TTC Total :
57,555 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 696,097 kj /
405,280 Kcal
Protides :
17,200 kcal / Lipides :
17,200 Kcal/ Lipides :
370,880 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Glace vanille2.4l |
bac |
1,300 |
7,332 |
9,532 |
| Griottes à l'alcool |
bocal |
1,300 |
31,776 |
41,309 |
| KIRSCH |
bouteille |
0,260 |
19,990 |
5,197 |
| PORTO rouge |
bouteille |
0,130 |
7,740 |
1,006 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,325 |
1,572 |
0,511 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
Base |
|
|
| 2 |
Réduire et ajouter les cerises |
00:05:00 |
|
| 3 |
Ajouter les cerises, flamber au kirsch |
00:05:00 |
|
| 4 |
Dresser sur assiette avec glace vanille |
00:05:00 |
|
|
