Fiche technique de fabrication N°5478
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Prix de revient TTC par unité :
29,917 €
Prix de revient TTC Total :
29,917 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
18 835,078 kj /
4 500,616 Kcal
Protides :
492,860 kcal / Lipides :
338,776 Kcal/ Lipides :
3 668,980 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Coquille de poisson, riz indochinoise |
| Ail |
kg |
0,015 |
8,493 |
0,127 |
| Beurre |
kg |
0,016 |
10,529 |
0,168 |
| Bouquet garni |
Pièce |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
| Carottes |
kg |
0,070 |
1,319 |
0,092 |
| Echalotes |
kg |
0,070 |
1,308 |
0,092 |
| Farine |
kg |
0,160 |
0,886 |
0,142 |
| Filets de merlan |
kg |
0,250 |
14,243 |
3,561 |
| Gros oignons |
kg |
0,070 |
1,319 |
0,092 |
| Lait |
L |
0,200 |
0,840 |
0,168 |
| Lait en poudre |
kg |
0,020 |
2,310 |
0,046 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,190 |
0,380 |
| Riz long |
kg |
0,100 |
1,585 |
0,159 |
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,100 |
2,615 |
0,262 |
| Biscuit de Savoie décoré, crème anglaise |
| Beurre |
kg |
0,005 |
10,529 |
0,053 |
| Couverture noire |
kg |
0,050 |
18,425 |
0,921 |
| Farine |
kg |
0,020 |
0,886 |
0,018 |
| Fondant |
kg |
0,060 |
5,141 |
0,308 |
| Lait |
L |
0,250 |
0,840 |
0,210 |
| MAÏZENA |
Boite |
0,020 |
4,209 |
0,084 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
4,000 |
0,190 |
0,760 |
| Pâte d'amandes tricolore |
250 g |
0,500 |
5,839 |
2,920 |
| Poireaux |
kg |
0,070 |
2,849 |
0,199 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,090 |
1,572 |
0,141 |
| Vanille gousses |
Pièce |
1,000 |
18,697 |
18,697 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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