Fiche technique de fabrication N°5478
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Prix de revient TTC par unité :
121,705 €
Prix de revient TTC Total :
121,705 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
18 835,078 kj /
4 500,616 Kcal
Protides :
492,860 kcal / Lipides :
338,776 Kcal/ Lipides :
3 668,980 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Coquille de poisson, riz indochinoise |
| Ail |
kg |
0,015 |
8,387 |
0,126 |
| Beurre |
kg |
0,016 |
11,405 |
0,182 |
| Bouquet garni |
Pièce |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
| Carottes |
kg |
0,070 |
1,266 |
0,089 |
| Echalotes |
kg |
0,070 |
1,308 |
0,092 |
| Farine |
kg |
0,160 |
0,886 |
0,142 |
| Filets de merlan |
kg |
0,250 |
14,243 |
3,561 |
| Gros oignons |
kg |
0,070 |
1,108 |
0,078 |
| Lait |
L |
0,200 |
1,247 |
0,249 |
| Lait en poudre |
kg |
0,020 |
2,349 |
0,047 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,190 |
0,380 |
| Riz long |
kg |
0,100 |
7,885 |
0,789 |
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,100 |
2,615 |
0,262 |
| Biscuit de Savoie décoré, crème anglaise |
| Beurre |
kg |
0,005 |
11,405 |
0,057 |
| Couverture noire |
kg |
0,050 |
12,882 |
0,644 |
| Farine |
kg |
0,020 |
0,886 |
0,018 |
| Fondant |
kg |
0,060 |
4,399 |
0,264 |
| Lait |
L |
0,250 |
1,247 |
0,312 |
| MAÏZENA |
Boite |
0,020 |
6,635 |
0,133 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
4,000 |
0,190 |
0,760 |
| Pâte d'amandes tricolore |
250 g |
0,500 |
7,476 |
3,738 |
| Poireaux |
kg |
0,070 |
3,112 |
0,218 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,090 |
1,345 |
0,121 |
| Vanille gousses |
Pièce |
1,000 |
109,129 |
109,129 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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