Fiche technique de fabrication N°5470
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
7,879 €
Prix de revient TTC Total :
47,272 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 617,854 kj /
625,533 Kcal
Protides :
31,408 kcal / Lipides :
113,225 Kcal/ Lipides :
480,900 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Pâte sucrée |
| Amandes en poudre |
kg |
0,019 |
12,961 |
0,243 |
| Beurre |
kg |
0,094 |
11,405 |
1,069 |
| Farine |
kg |
0,158 |
0,886 |
0,140 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,750 |
0,190 |
0,143 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,008 |
0,692 |
0,005 |
| Sucre glace |
kg |
0,064 |
3,154 |
0,201 |
| Vanille gousses |
Pièce |
0,375 |
109,129 |
40,923 |
| Garniture |
| Framboises congelées |
kg |
0,375 |
8,102 |
3,038 |
| Pâte à crumble |
| Amandes en poudre |
kg |
0,060 |
12,961 |
0,778 |
| Beurre |
kg |
0,053 |
11,405 |
0,599 |
| Farine |
kg |
0,060 |
0,886 |
0,053 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,060 |
1,345 |
0,081 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Pâte sucrée |
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Réaliser la pâte sucrée. Foncer. |
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Récouvrir le fond de tarte avec un peu de poudre d'amande. Garnir de framboises. |
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P??tes |
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Réaliser la pâte à crumble ( façon pâte sablée). |
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l |
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Finition et cuisson |
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Recouvrir les framboises avec la pâte à crumble et cuire au four à 180°C |
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