Fiche technique de fabrication N°5453
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,404 €
Prix de revient TTC Total :
33,688 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
460,748 kj /
110,095 Kcal
Protides :
17,385 kcal / Lipides :
26,690 Kcal/ Lipides :
66,020 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,180 |
10,529 |
1,895 |
| Carottes |
kg |
0,600 |
1,319 |
0,791 |
| Choux fleurs |
kg |
3,000 |
7,480 |
22,440 |
| Haricots verts fins congelés |
kg |
0,750 |
3,186 |
2,390 |
| Petits pois congelés |
kg |
0,900 |
4,062 |
3,656 |
| Rutabaga |
kg |
0,900 |
2,796 |
2,516 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
Base |
|
|
|
Eplucher et laver tous les légumes |
|
|
|
Détailler les légumes et les cuire à l'anglaise séparément |
|
|
|
Les égoutter et les passer au beurre |
|
|
|
