Blinis

Fiche technique de fabrication N°5435
Pour
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Prix de revient TTC par unité : 0,215 €
Prix de revient TTC Total : 2,151 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 988,706 kj / 236,250 Kcal
Protides : 21,400 kcal / Lipides : 23,810 Kcal/ Lipides : 191,040 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Appareil
Crème liquide 30% M.G. l 0,125 4,020 0,503
Farine kg 0,300 0,886 0,266
Lait L 0,300 0,840 0,252
Levure de bière 0,5 kg 0,010 3,150 0,032
Oeufs (entiers) Pièce 3,000 0,190 0,570
Sel fin (kg) kg 0,004 0,692 0,003
Finition
Beurre kg 0,050 10,529 0,526
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.
Appareil

1

 

Réaliser l'appareil : au centre de la fontaine de farine, verser les jaunes d'oeufs, la levure délayée dans une partie du lait tiédi, mélanger puis verser le lait et la crème au fur et à mesure.

Réserver 30 min.

Monter les blancs en neige, incorporer et cuire les blinis.

 

00:15:00
Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
Blinis / / .