Fiche technique de fabrication N°542
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,709 €
Prix de revient TTC Total :
13,672 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 830,352 kj /
437,360 Kcal
Protides :
233,080 kcal / Lipides :
186,600 Kcal/ Lipides :
17,680 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Jambon vendéen |
kg |
1,440 |
6,847 |
9,860 |
| Garniture |
| Beurre |
kg |
0,240 |
10,529 |
2,527 |
| Cornichons |
Boite 4/4 |
0,240 |
2,806 |
0,673 |
| Laitue |
Pièce |
0,400 |
1,213 |
0,485 |
| Petits oignons au vinaigre |
Bocal |
0,160 |
0,790 |
0,126 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
Base |
|
|
| 1 |
Parer le jambon |
00:10:00 |
|
| 2 |
Le mettre sur pince et le trancher |
00:20:00 |
|
| 3 |
Disposer les tranches sur assiette et décorer avec les cornichons, les petits oignons vinaigre et la laitue |
00:05:00 |
|
|
