Fiche technique de fabrication N°5417
Pour
groupe
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
18,880 €
Prix de revient TTC Total :
18,880 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
15 947,277 kj /
3 810,580 Kcal
Protides :
174,700 kcal / Lipides :
452,720 Kcal/ Lipides :
3 183,160 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Jus de carotte orange |
| Carottes |
kg |
0,750 |
1,298 |
0,974 |
| Gingembre |
kg |
0,025 |
5,507 |
0,138 |
| Oranges (kg) |
kg |
1,000 |
1,424 |
1,424 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,100 |
1,635 |
0,164 |
| Epinards béchamel |
| Beurre |
kg |
0,125 |
10,280 |
1,285 |
| Epinards en branches frais |
kg |
0,800 |
4,431 |
3,545 |
| Farine |
kg |
0,125 |
1,361 |
0,170 |
| Lait |
L |
0,500 |
0,650 |
0,325 |
| Noix de muscade |
Pm |
0,500 |
12,005 |
6,003 |
| Soupe de fanes de radis |
| Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab |
Boite |
0,500 |
1,530 |
0,765 |
| Crème double |
kg |
0,125 |
5,776 |
0,722 |
| Gros oignons |
kg |
0,150 |
2,268 |
0,340 |
| Pommes de terre Bintje |
kg |
0,500 |
1,034 |
0,517 |
| radis |
bottes |
2,000 |
1,255 |
2,510 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Consignes |
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Je vous transmets les ingrédients nécessaires pour la réalisation des recettes. |
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- Prévoir deux groupes.
- Diviser chaque groupe en trois et répartissez vous les recettes.
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* Préparer la réalisation des recettes ( matériels, techniques, organisation, animation des ateliers)
* Préparer des supports sur les informations à transmettre. |
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Rappel: L'intervention doit être ludique et avoir un objectif identifié.
"Vous devez capter votre public" |
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Prévoir des contenants adaptés aux différents publics. (décoration, quantité, etc.) |
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