Fiche technique de fabrication N°5417
Pour
groupe
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
27,545 €
Prix de revient TTC Total :
27,545 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
15 947,277 kj /
3 810,580 Kcal
Protides :
174,700 kcal / Lipides :
452,720 Kcal/ Lipides :
3 183,160 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Jus de carotte orange |
| Carottes |
kg |
0,750 |
1,161 |
0,871 |
| Gingembre |
kg |
0,025 |
5,222 |
0,131 |
| Oranges (kg) |
kg |
1,000 |
2,004 |
2,004 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,100 |
1,381 |
0,138 |
| Epinards béchamel |
| Beurre |
kg |
0,125 |
9,930 |
1,241 |
| Epinards en branches frais |
kg |
0,800 |
4,431 |
3,545 |
| Farine |
kg |
0,125 |
0,886 |
0,111 |
| Lait |
L |
0,500 |
1,247 |
0,624 |
| Noix de muscade |
Pm |
0,500 |
28,411 |
14,206 |
| Soupe de fanes de radis |
| Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab |
Boite |
0,500 |
0,910 |
0,455 |
| Crème double |
kg |
0,125 |
7,343 |
0,918 |
| Gros oignons |
kg |
0,150 |
1,266 |
0,190 |
| Pommes de terre Bintje |
kg |
0,500 |
0,950 |
0,475 |
| radis |
bottes |
2,000 |
1,319 |
2,638 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Consignes |
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Je vous transmets les ingrédients nécessaires pour la réalisation des recettes. |
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- Prévoir deux groupes.
- Diviser chaque groupe en trois et répartissez vous les recettes.
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* Préparer la réalisation des recettes ( matériels, techniques, organisation, animation des ateliers)
* Préparer des supports sur les informations à transmettre. |
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Rappel: L'intervention doit être ludique et avoir un objectif identifié.
"Vous devez capter votre public" |
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Prévoir des contenants adaptés aux différents publics. (décoration, quantité, etc.) |
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