Fiche technique de fabrication N°5404
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Prix de revient TTC par unité :
0,881 €
Prix de revient TTC Total :
8,814 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 850,543 kj /
681,133 Kcal
Protides :
26,467 kcal / Lipides :
95,333 Kcal/ Lipides :
559,333 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,167 |
9,757 |
1,626 |
| Couverture noire |
kg |
0,283 |
10,445 |
2,959 |
| Farine T 55 |
kg |
0,333 |
0,743 |
0,248 |
| Levure chimique |
Pièce |
3,333 |
0,597 |
1,990 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,667 |
0,190 |
0,317 |
| Rhum pâtisserie |
L |
0,067 |
11,638 |
0,776 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,117 |
1,183 |
0,138 |
| Vanille liquide |
1/2 l |
0,003 |
16,217 |
0,054 |
| Vergeoise |
Kg |
0,167 |
4,239 |
0,707 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Réunir tous les ingrédients et façonner un boudin. |
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Détailler et cuire. |
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