Fiche technique de fabrication N°5403
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,167 €
Prix de revient TTC Total :
5,336 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
502,200 kj /
120,000 Kcal
Protides :
3,730 kcal / Lipides :
31,670 Kcal/ Lipides :
84,600 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Amandes en poudre |
kg |
0,096 |
12,961 |
1,244 |
| Beurre |
kg |
0,240 |
11,405 |
2,737 |
| Farine T 55 |
kg |
0,080 |
0,750 |
0,060 |
| Lait |
L |
0,080 |
1,247 |
0,100 |
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
0,144 |
3,144 |
0,453 |
| Sucre glace |
kg |
0,240 |
3,091 |
0,742 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
Mélanger farine, sucre glace et poudre d'amandes. |
|
|
|
Ajouter les blancs d'oeufs . Bien mélanger. |
|
|
|
Terminer en ajoutant le beurre noisette refroidi. |
|
|
|
Garnir les moules . Cuire 15min à 175°. Démouler avant refroidissement. |
|
|
|
