Fiche technique de fabrication N°5402
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,502 €
Prix de revient TTC Total :
55,218 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 074,028 kj /
256,638 Kcal
Protides :
15,333 kcal / Lipides :
63,915 Kcal/ Lipides :
177,390 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
1,031 |
9,757 |
10,062 |
| Cerneaux de noix |
kg |
0,220 |
9,010 |
1,982 |
| Couverture noire |
kg |
1,650 |
10,445 |
17,234 |
| Farine T 55 |
kg |
0,275 |
0,743 |
0,204 |
| Noisettes entières |
kg |
0,220 |
16,838 |
3,704 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
27,500 |
0,190 |
5,225 |
| Pistaches (entière) |
kg |
0,275 |
56,379 |
15,504 |
| Sucre en poudre |
kg |
1,100 |
1,183 |
1,301 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
Concasser les fruits secs |
|
|
|
Blanchir les oeufs et le sucre. Ajouter la farine et les fruits secs, mélanger. |
|
|
|
Fondre au bain marie couverture et beurre. ajouter au mélange précédent. |
|
|
|
Cuire au four 170°. |
|
|
|
