Fiche technique de fabrication N°5402
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
0,589 €
Prix de revient TTC Total :
29,445 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 074,028 kj /
256,638 Kcal
Protides :
15,333 kcal / Lipides :
63,915 Kcal/ Lipides :
177,390 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,469 |
11,405 |
5,346 |
| Cerneaux de noix |
kg |
0,100 |
9,396 |
0,940 |
| Couverture noire |
kg |
0,750 |
12,903 |
9,677 |
| Farine T 55 |
kg |
0,125 |
0,751 |
0,094 |
| Noisettes entières |
kg |
0,100 |
17,914 |
1,791 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
12,500 |
0,190 |
2,375 |
| Pistaches (entière) |
kg |
0,125 |
56,379 |
7,047 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,500 |
4,348 |
2,174 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Concasser les fruits secs |
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Blanchir les oeufs et le sucre. Ajouter la farine et les fruits secs, mélanger. |
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Fondre au bain marie couverture et beurre. ajouter au mélange précédent. |
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Cuire au four 170°. |
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