Fiche technique de fabrication N°5387
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
11,814 €
Prix de revient TTC Total :
94,511 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 286,821 kj /
1 024,330 Kcal
Protides :
444,840 kcal / Lipides :
523,810 Kcal/ Lipides :
55,680 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Truites portion (0,250 kg) |
piéces |
8,000 |
11,023 |
88,184 |
| Vinaigre d'alcool blanc |
Bouteille |
0,080 |
1,394 |
0,112 |
| Nage |
| Bouquet garni |
Pièce |
0,800 |
1,266 |
1,013 |
| Carottes |
kg |
0,400 |
1,319 |
0,528 |
| Gros oignons |
kg |
0,400 |
1,319 |
0,528 |
| Poivre noir en grain |
kg |
0,008 |
9,980 |
0,080 |
| Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
0,004 |
0,689 |
0,003 |
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,400 |
2,615 |
1,046 |
| Dressage et finition |
| Beurre |
kg |
0,200 |
10,529 |
2,106 |
| Cerfeuil |
Botte |
0,200 |
1,266 |
0,253 |
| Crème UHT 15% |
L |
0,120 |
5,500 |
0,660 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
