St jacques en croûte de chorizo et fondue de poireaux

Fiche technique de fabrication N°5363
Pour
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Prix de revient TTC par unité : 1,628 €
Prix de revient TTC Total : 32,550 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 496,236 kj / 118,575 Kcal
Protides : 6,840 kcal / Lipides : 94,255 Kcal/ Lipides : 17,480 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :

Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
St jacques
Huile d'olives l 0,125 11,394 1,424
Lait L 0,250 0,840 0,210
Noix de Saint Jacques fraîches décortiquées kg 0,750 30,015 22,511
Croute de chorizo
Beurre kg 0,125 10,529 1,316
Chorizo kg 0,150 7,765 1,165
Fondue poireaux
Beurre kg 0,175 10,529 1,843
Crème liquide l 0,500 4,104 2,052
Poireaux kg 0,750 2,004 1,503
Décors
Beurre kg 0,050 10,529 0,526
Feuilles de brick Poche de10 0,500 1,315 0,658
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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