Fiche technique de fabrication N°5355
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Prix de revient TTC par unité :
5,926 €
Prix de revient TTC Total :
59,256 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9 823,350 kj /
2 347,276 Kcal
Protides :
314,028 kcal / Lipides :
284,520 Kcal/ Lipides :
1 748,728 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Potage Parisien |
| Margarine |
kg |
0,100 |
4,190 |
0,419 |
| Poireaux |
kg |
1,000 |
2,163 |
2,163 |
| Pommes de terre Bintje |
kg |
1,500 |
1,213 |
1,820 |
| Filet de lieu, gratin de poireaux |
| Beurre |
kg |
0,080 |
10,280 |
0,822 |
| Bouquet garni |
Pièce |
2,500 |
1,266 |
3,165 |
| Farine |
kg |
0,080 |
0,886 |
0,071 |
| Filets de lieu |
Kg |
1,400 |
11,078 |
15,509 |
| Fumet de poisson |
l |
0,100 |
22,543 |
2,254 |
| Gros oignons |
kg |
0,400 |
2,268 |
0,907 |
| Poireaux |
kg |
1,800 |
2,163 |
3,893 |
| Râble de Lapin |
piéces |
2,500 |
5,517 |
13,793 |
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,500 |
2,771 |
1,386 |
| Biscuit roulé vanille |
| Beurre |
kg |
0,150 |
10,280 |
1,542 |
| Couverture noire |
kg |
0,300 |
15,688 |
4,706 |
| Farine |
kg |
0,500 |
0,886 |
0,443 |
| MAÏZENA |
Boite |
0,200 |
4,167 |
0,833 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
20,000 |
0,190 |
3,800 |
| Sucre en poudre |
kg |
1,100 |
1,572 |
1,729 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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