Fiche technique de fabrication N°5315
Pour
pers
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,117 €
Prix de revient TTC Total :
1,174 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
506,845 kj /
121,110 Kcal
Protides :
0,210 kcal / Lipides :
24,900 Kcal/ Lipides :
96,000 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,075 |
10,280 |
0,771 |
| Cannelle en poudre |
kg |
0,003 |
10,137 |
0,025 |
| Pommes reinette (pièce) |
Pièce |
0,750 |
0,340 |
0,255 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,075 |
1,635 |
0,123 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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Laver les pommes. Eliminer les deux extrémités.
Couper les pommes horizontalement.
Eliminer les pépins à la cuillère à pomme parisienne. |
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Cuisson |
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Placer les pommes dans une plaque de cuisson légèrement beurrée. |
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Saupoudrer les pommes de sucre et parsemer de petits morceaux de beurre.
Ajouter un peu d'eau au fond de la plaque et cuire au four à 160°C. |
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Dressage |
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