Fiche technique de fabrication N°5305
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,309 €
Prix de revient TTC Total :
1,235 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
323,902 kj /
77,396 Kcal
Protides :
0,860 kcal / Lipides :
19,000 Kcal/ Lipides :
57,536 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Purée de carotte |
| Beurre |
kg |
0,020 |
9,757 |
0,195 |
| Crème liquide |
l |
0,024 |
3,740 |
0,090 |
| Lait |
L |
0,040 |
1,250 |
0,050 |
| Pommes de terre Bintje |
kg |
0,080 |
1,319 |
0,106 |
| Purée de carottes |
kg |
0,280 |
2,836 |
0,794 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,000 |
0,692 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
Pur??e de carottes |
|
|
|
Remettre en température la purée de carottes. |
00:10:00 |
|
|
Cuire des pomme de terre et les passer au moulin à légume. |
|
|
|
Lier la purée de carotte avec la pulpe de pomme de terre.
Ajouter le beurre puis la crème. |
|
|
|
Rectifier l'assaisonnement. |
|
|
|
